Ordner Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr

Die Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr werden von den Gesellschaften für Ernährung in Deutschland (DGE) und Österreich (ÖGE) gemeinsam herausgegeben. Referenzwerte benennen Mengen für die tägliche Zufuhr von Energie und Nährstoffen. Eingeschlossen sind Wasser und Ballaststoffe.Die Umsetzung der Referenzwerte trägt dazu bei, Wachstum, Entwicklung und Leistungsfähigkeit sowie die Gesundheit des Menschen ein Leben lang zu fördern bzw. zu erhalten. Somit sind die Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr eine unverzichtbare Grundlage für die Ernährungs- und Gesundheitsberatung: Sie finden unter anderem Einsatz bei der Planung einer gesunden Ernährung und bei der Beurteilung der Nährstoffzufuhr. Die 3. Auflage, 1. Ausgabe 2025 erscheint als Neuauflage mit den überarbeiteten Referenzwerten Jod und Vitamin E, aktualisierten Daten und neuen Tabellen zur Nährstoffversorgung der Bevölkerung, Tabellen zum Nährstoffgehalt in Lebensmitteln sowie der Aufnahme der BfR-Höchstmengen in das Kapitel "Tolerierbare Gesamtzufuhrmenge".