Dieser Band enthält Referate der XIII. Dreiländertagung der Österreichischen Gesellschaft für Ernährung in Zusammenarbeit mit der Deutschen Gesellschaft für Ernährung und der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung vom 27.-28. September 2012 in Wien. Unter dem Titel "Referenzwerte für die tägliche Nährstoffzufuhr - zwischen wissenschaftlicher Ableitung und praktischer Anwendung" dokumentiert der Band 21 Fachbeiträge in 5 Kapiteln Rückblick und Zukunftsperspektiven der Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, Grundlagen zur Ermittlung des Nährstoff- und Energiebedarfs, Formulierung nährstoffbasierter Referenzwerte, Validierung von Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr und die praktische Anwendung der D-A-CH-Referenzwerte.