DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kliniken

Die 1. Auflage des im Jahr 2020 herausgegebenen „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kliniken" vereint den ehemaligen "DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Krankenhäusern" mit dem "DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Rehabilitationskliniken". Er richtet sich nun gleichermaßen an die Verantwortlichen für die Verpflegung in Krankenhäusern und Rehabilitationskliniken. Der DGE-Qualitätsstandard gibt Hilfestellung bei der Umsetzung eines gesundheitsfördernden und nachhaltigen Verpflegungskonzepts. Praxisbezogen erläutert er die Anforderungen an eine ausgewogene und nachhaltige Lebensmittelauswahl sowie an die Speiseplanung und -herstellung. Berücksichtigt werden auch die Rahmenbedingungen in Krankenhäusern und Rehabilitationskliniken und rechtliche Bestimmungen zu Hygiene und Kennzeichnung. Des Weiteren bietet der aktualisierte DGE-Qualitätsstandard Kriterien für die ovo-lacto-vegetarische Menülinie, Hintergrundinformationen zu der Herleitung lebensmittelbezogener Kriterien, ein Glossar zur genaueren Erläuterung einzelner Begriffe und bei verschiedenen Themen Verweise zu der Internetseite www.station-ernaehrung.de, auf der weitere Informationen zu finden sind.