DGE-Qualitätsstandard für die Betriebsverpflegung

Der "DGE-Qualitätsstandard für die Betriebsverpflegung" richtet sich an alle, die Betriebsverpflegung anbieten oder in der betrieblichen Gesundheitsförderung tätig sind mit dem Ziel, die Betriebsverpflegung zu optimieren. Dazu zählen Führungskräfte, Betriebsärzte, Betriebsräte, Personalvertretungen, Qualitätsmanagement-Verantwortliche, Ernährungsfachkräfte sowie Betriebs- und Küchenleitungen. Berufstätige, die sich selber verpflegen, zählen ebenso zur Zielgruppe. Anforderungen an eine optimale Lebensmittelauswahl sowie an die Speisenplanung und -herstellung werden praxisbezogen erläutert. Ausführlich wird auf die nährstoffoptimierte Verpflegung und die Gästekommunikation eingegangen. Berücksichtigt werden auch rechtliche Bestimmungen zu Hygiene oder zur Kennzeichnung. Das Thema Nachhaltigkeit wird aus ökologischer, gesundheitlicher, gesellschaftlicher und ökonomischer Sicht in Kapitel 5 näher beleuchtet. Abgerundet wird die Broschüre durch das Kapitel 6 zu Möglichkeiten der Zertifizierung durch die DGE und durch "Weiterführende Informationen" im letzten Kapitel.