Rund 20 Prozent der Senioren haben Kaubeschwerden und 16 bis 22 Prozent der Menschen über 55 Jahren leiden an Schluckstörungen (Dysphagien). Diese Problematik muss auch in der Gemeinschaftsverpflegung von älteren Menschen berücksichtigt werden. Die Broschüre „ Essen und Trinken bei Kau- und Schluckstörungen im Alter“ informiert Fachpersonal aus Senioreneinrichtungen über die Gefahren, Ursachen sowie Behandlungsmaßnahmen.