Der Abstractband umfasst die 155 Kurzfassungen von Vorträgen und Postern des Wissenschaftlichen Kongresses der DGE, der am 8. und 9. März 2007 an der Universität Halle-Wittenberg in Haale (Saale) unter dem zentralen Thema "Ernährung – Chancen und Risiken im 21. Jahrhundert" stattfand. Weitere Schwerpunkte bildeten präventive Wirkungen von Nährstoffen, molekulare Mechanismen ernährungsmitbedingter Krankheiten, Ernährungsmedizin/-epidemiologie sowie Ernährungsphysiologie/-pathophysiologie. Der Abstractband enthält bisher noch nicht veröffentlichte Forschungsergebnisse aus der Ernährungswissenschaft und angrenzender Disziplinen.