Die 1. Auflage des "DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung mit 'Essen auf Rädern' und in Senioreneinrichtungen" vereint den ehemaligen "DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen" mit dem "DGE-Qualitätsstandard für Essen auf Rädern". Der aktualisierte DGE-Qualitätsstandard wurde im Jahr 2020 veröffentlicht und liefert die Basis für ein gesundheitsförderndes und nachhaltiges Verpflegungsangebot in Senioreneinrichtungen sowie beim Angebot von „Essen auf Rädern“. Er richtet sich an alle Fachkräfte, die in ihrem jeweiligen Bereich Verantwortung für die Verpflegung übernehmen, wie z. B. Leitungen der Bereiche Küche/Caterer, Mahlzeitendienste, (ambulante) Pflege und Hauswirtschaft. Der DGE-Qualitätsstandards bietet Kriterien für die Gestaltung einer gesundheitsfördernden Voll- und Mittagsverpflegung, was Kund*innen und Bewohner*innen eine entsprechende Wahl ermöglicht. Weiterhin bietet die Broschüre die bewährten Informationen zu besonderen Anforderungen an die Verpflegung älterer Menschen. Neu hinzugekommen sind Kriterien für eine ovo-lacto-vegetarische Voll- und Mittagsverpflegung, Hintergrundinformationen zu der Herleitung lebensmittelbezogener Kriterien sowie ein Glossar zur Erläuterung einzelner Begriffe. Das neue Kapitel 2 beschreibt die Umsetzung der Kriterien des DGE-Qualitätsstandards als einen Prozess der Qualitätsentwicklung, den jede Einrichtung und jeder Anbieter von „Essen auf Rädern“ im eigenen Tempo gehen kann. Zu verschiedenen Themen gibt es Verweise zu der Internetseite www.fitimalter-dge.de, auf der weitere Informationen zu finden sind.