DGE-Qualitätsstandard für die Betriebsverpflegung

Der "DGE-Qualitätsstandard für die Betriebsverpflegung" richtet sich an alle, die Betriebsverpflegung anbieten oder in der betrieblichen Gesundheitsförderung tätig sind mit dem Ziel, die Betriebsverpflegung zu optimieren. Dazu zählen Führungskräfte, Betriebsärzte, Betriebsräte, Personalvertretungen, Qualitätsmanagement-Verantwortliche, Ernährungsfachkräfte sowie Betriebs- und Küchenleitungen. Berufstätige, die sich selber verpflegen, zählen ebenso zur Zielgruppe. Praxisbezogen erläutert werden die Anforderungen an eine optimale Lebensmittelauswahl sowie an die Speisenplanung und -herstellung. Ausführlich wird auf die nährstoffoptimierte Verpflegung und die Gästekommunikation eingegangen. Berücksichtigt werden auch rechtliche Bestimmungen zu Hygiene oder Kennzeichnung. Abgerundet wird die Broschüre durch ein Kapitel zu Möglichkeiten der Zertifizierung durch die DGE.