"Die Nährwerttabelle" liefert umfassende Daten zu den in Deutschland am häufigsten verzehrten ca. 1 300 Lebensmitteln und Gerichten. Neben den Gehalten an Energie, Fett, Fettsäuren, Protein, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Mineralstoffen, Vitaminen und Cholesterol finden sich zusätzlich Übersichtstabellen zu Fructose-, Lactose-, Kochsalz- und Jodgehalten ausgewählter Lebensmittel. Ergänzend sind die Empfehlungen der DGE sowie Ratschläge für die Umsetzung einer bedarfsgerechten vollwertigen Ernährung aufgeführt.
Für die 2. Auflage der Tabelle wurden alle Nährstoffangaben aktualisiert und die Tabelle um ausgewählte Lebensmittel erweitert. Auch die neuen Referenzwerte der DGE für Vitamin D sind in der Tabelle bereits berücksichtigt.
